荒川のシーバスはどんな味か！？「荒川のセイゴを干物にして食べる」

荒川で釣れた２０センチ程度のシーバス＝セイゴと呼ばれるサイズですが、これを生きたまま持ち帰り食べることにしました。いろいろ食べ方を考えましたが、今回は干物にして食べてみました。どんな味だったのかレポートします。

生きたまま捌きました

荒川でセイゴを釣ってから自宅に持ち帰りましたが、シーバスというネーミングにあるようにバスですから生命力があります。

バケツにいれて持ち帰ったわけではないのですが、自宅に帰ってもまだエラ呼吸を続けていました(*´ω`*)

がしかし、逆に言うと鮮度がいい状態です。ごめんなさいと思いつつも、即死を狙って頭を落とし、うろこを落とし、背開きにしました。

血が出たのは言うまでもありません、捌いているときの写真は掲載しません。

頭を落とし綺麗な状態になったセイゴを塩水に漬け込みます。１時間くらい漬け込みました。

今回は干物なので、風を当てて乾かしました。といってもキッチンのフードに魚を釣るして、ファンの風を当て続けるだけでOKです。

ある程度乾いたところで、冷蔵庫に入れてさらに乾かします。昨今の冷蔵庫は、匂いを防ぐオゾン脱臭や、空気の循環があるので、冷蔵庫に入れておくだけで、乾燥が進みます。

完全なる干物状態になったセイゴをグリルで焼いていきます。セイゴの干物といわれなければ、とりあえず魚？くらいにしかわからないほどの、白身ではないでしょうか？

さて、荒川のセイゴのアジですが、はっきりいって、臭みありませんでした。セイゴなので、食べるところも少ないので、臭みを感じれるような部分がないのかもしれません。

小さめの魚の干物？程度で、普通に食べれました。

また、白身魚であり、くせのような味がそもそもセイゴにはないので、塩味のお魚。本当にシンプルなお魚でございました。

小さいため脂の乗りなどもなく、淡白な味でございました。