メバルの唐揚げ

メバルの唐揚げは難しい調理です。

なぜかというと、メバルは骨というかトゲが普通の魚よりも太く、骨せんべいにするくらいに長時間揚げないと食べられないからです。上のメバルのから揚げは比較的よくできたときの写真です。

ポイント

腹開きにするだけでなく、背びれにも切れ込みをいれ油が骨まで揚がるように調理します。大きいメバルの場合は刺身にしたり、煮つけにしたりすることが多いと思いますが、小ぶりなメバルの場合は、から揚げにすると骨までいただけるようになります。

ただ、骨まで食べられるほどに揚げるのは、簡単ではありません。ですが、完成した時の味はやはり最高です!

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