江戸前寿司を食べたいと思っても最高なネタは汚れ切った東京湾では、もはやとれず他県やそもそも東京湾の外でとれた魚を使っているので、最高の鮨が常に、銀座や豊洲にあるわけではなく、仕事の価格を最大化しているお店が、銀座や豊洲にあるわけで、旨い魚はどこでもとれる。ということで、今回は千葉のお店を紹介したいと思います。
地魚鮨 船主総本店 の場所
アクアラインで千葉に行きさらに南に車を走らせ鋸南にいく途中にあるお店です。JR浜金谷駅が電車の最寄りです。海鮮浜焼き まるはまやザ・フィッシュ、磯ラーメン など、気になるお店がたくさんあるのですが、寿司となると、今回行った、船主総本店が目立ちます。
地魚鮨 船主総本店 の鮨
鮨の味を決めるのは、シャリ。そして、ネタの順だと私は考えています。どんなにうまい脂ののった旬のネタだとしても、シャリがまずかったり、合わないと、台無しになります。
あわび
キンメダイ
