やりたかった絶品料理にトライ！【いくらの醤油漬け】
母親がまだ生きていた頃、友人からもらったという鮭一匹から、いくらの醤油漬けを作りました。そのおいしさは当時海なし県埼玉に住んでいた私にとっては、いままで食べたことのない、最高の味であり、最高の思い出として、心の中に刻まれています。それから何十年も経ってしまいましたが、久しぶりにいくらの醤油漬けをやってみようということで、挑戦してみました！
挑戦日：2019年10月19日
目次
- 近くの激安スーパーで、生筋子をゲットしてきました！
- すじこをいくらにする最難関を攻略する！
- 調味料を混ぜて、絶品の醤油漬けを作るぞ
- 本日完成「絶品のいくらの醤油漬け」
近くの激安スーパーで、生筋子をゲットしてきました！
いくらのお寿司を頼むと最近のお寿司屋さんだと、一皿300円から600円もする高級なネタとなったいくらですが、これをつくるために、お店で買わないといけないものは何でしょうか？
写真を見ていただければわかっていただけるとは思いますが、そう、生筋子です。すじこというと、いくらに比べるとグレードが下がる食材ではありますが、なんとこのすじこが、いくらの材料なのです。
すじこをいくらにする最難関を攻略する！
さてさて、すじこがいくらになるとわかったところで、どうすれば、いくらになるのか？
答えは簡単です。
この卵巣状態のすじこを膜から取り外し、ばらせばいいのです。が、この作業、いくらの値段が上がる原因でもある、ちょっとめんどくさい作業なのです。
がしかし、これさえやれば、最高のいくらが待っているのです！
頑張って生きましょう。
道具を用意する
- ボール
- ざる
- タッパー
- 温度計
ボールに水をはり、さらにお湯を混ぜて約40度のぬるま湯を作ります。
そこに３％程度の塩をいれます。塩の量を間違えても、あまり失敗はしないので、小さじ半分から1杯くらいいれれば十分です。
あとはゆっくり膜からイクラをはずしていくだけです。意外といくらの膜は丈夫なので、新鮮だと結構適当にやっても大半の卵は、簡単にはずれてくれます。
ただ初めての時はちょっとめんどいし、普段から生魚の調理などになれていないと、苦手な作業なのは間違いないですね。
さてさて、膜から卵をとりだし、ざるにあけると！！
こんなきれいないくら状態になっています！！
オレンジ色の宝石や！！(*´▽｀*)
調味料を混ぜて、絶品の醤油漬けを作るぞ
さていくらができたら、ここから醤油漬けにしていきます。
調味料は、みりん、さけ、醤油です。
分量は、1対1対1
簡単ですよね！
おおさじ１、おおさじ１、おおさじ１
適当に鍋に入れて、沸騰させ、酒のアルコール分を飛ばします。
そして、その鍋の調味料を冷やして、あとはいくらを入れるだけです！
超簡単ですよ！！
本日完成「絶品のいくらの醤油漬け」
さて、いくらの醤油漬けができたら、食べなきゃいけませんよね！！
ということで、今回は、いくら醤油漬けの軍艦にしてみました。
いかがでしょうか？
おいしそうでしょ！素人なので、見た目は悪いですが！！めちゃくちゃおいしかったです！！