自宅で美味しい焼き鳥を作ったので、レシピをメモしておきます。
材料
・鳥もも肉 １パック（１枚） 300円くらい
・鳥レバー １パック 77円
・料理酒 ひと回し
・醤油 50cc
・みりん 40cc
・砂糖 ２杯
できた焼き鳥
・とりもも 3串
・とりレバー 6串
作り方
１、もも肉を串に刺す
パックのもも肉を一口サイズに切り、串にさしていく。筋や皮などがあり、きれいにお店のように串をさすのはむずかしいけど、食べるのにはだいたいでも味への影響はそれほどでもないので、気軽に楽しむ。
２、レバーを串に刺す
レバーは茹でてから刺すやり方が、良いらしいが、今回はグリルで焼いてから挑戦。後から切ると切り口がどうしても崩れるので、あまりきれいではないので、次回は生から試してみようかと思う。
３、グリルで焼く
家庭では、焼き魚用の焼き網でやるにしても、煙がたくさんでてしまうので、グリルで焼いてしまう。
４、フライパンで味付け
材料を混ぜたフライパンに、３で焼き終わった焼き鳥をいれて味をつけながら焼き付ける。
５、ガス直火で風味付けし完成
フライパンで焼いた状態だと、コゲの部分がなく、どこか寂しい焼き鳥ぐし的なものになってしまうので、最後にガス直火でコゲを少しつけるように焼く
残念メモ
レバーは、グリルで焼いてから切って串に刺すアイデアを実行したところ、ぼろぼろになってうまくできなかった。
焼き鳥をきれいにつくるには、やはり生の状態で串に刺してからが良いと思いました。